MARMITAKO CON BONITO DEL NORTE

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Eduardo Lara.

El conocido gastrónomo daimieleño, Eduardo Lara, nos presenta en esta ocasión un plato tradicional de la cocina española, a base de bonito del Norte, el que se pesca en el Cantábrico, pescado muy saludable y de gran utilidad en cocina. Nos referimos al marmitako, guiso de bonito con patatas, muy socorrido por los pescadores en alta mar desde tiempos remotos. La época recomendable es en verano, ya que a partir de septiembre termina la migración de este pez. La receta es fácil en su elaboración, desde la buena materia prima del bonito. Con pan moreno y vino, el marmitako está de toma pan y moja.

Ingredientes: Bonito, aceite, patatas, cebolla, tomates, pimientos, caldo de pescado, vino blanco.

Condimentos: Perejil, sal.

Elaboración: Se fríe la cebolla y se dora. Se rehogan las patatas, cortadas en dados, añadiéndose un par de vasos de vino blanco. Un par de minutos después se moja con el caldo en el que previamente se habrá hervido el pescado y se deja cocer. Cuando la patata esté casi hecha, se añaden los tomates hechos puré y los pimientos. Por último, el bonito cortado como las patatas, en dados. Se deja hervir todo ello unos cinco minutos más. Se sazona y se añade perejil picado. Dejar reposar un buen rato y servir.

Está de preocupar. Una buena siesta después.

EEEEEOOOOO

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